La gastronomía esmeraldeña está basada en los productos de mar: camarón, pescado, pulpo, además de los extraídos de sus zonas de manglares como la concha y el cangrejo. En la mayoría de los casos tienen como aliado estratégico al coco que le da un sazón particular. Las especias nunca falta entre sus bocadillos.
Sus verdes montañas, algunas acariciando al mar, particularizan a la provincia ‘Verde’ Esmeraldas, con una población mayoritariamente negra.
Los cantones de Esmeraldas son: Atacames, Muisne, Rioverde, San Lorenzo, Eloy Alfaro, Rioverde, Quinindé y Esmeraldas.
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